Kırklareli, Edirne, Uzunköprü, Şarköy 'de yetiştirilen çok kaliteli bir üzüm türüdür. Bu üzümden yapılan şaraplar Osmanlı döneminde bir efsaneydi. 1960'larda bile Papazkarası üzümünden yapılan şaraplar Fransa'da dahi rağbet görmekteydi. Ne yazık ki bu üzüm de, diğer birçok yerel çeşit gibi yabancı kaynaklı üzümlerle rekabete yenik düşmüştür ve üretim miktarı azalmıştır.

Papazkarası aynı zamanda iyi bir sofralık üzüm türüdür. İri ve yuvarlak taneli,mavi-siyah renklidir.Dengeli şaraplar verir.

Günümüzde Melen, Sevilen ve Yazgan gibi şarap üreticileri gerek monocepage olarak-ki bu çok zordur- gerekse örneğin gamay türü üzümlerle kupaj yaparak Papazkarası şaraplarını üretmektedirler.